PROPOSAL
KEWIRAUSAHAAN PRODUK OLAHAN TEMPE, ROTI DAN YOGURT
Tugas ini Disusun untuk Memenuhi Tugas Praktik
Prakarya & Biologi
Kelompok : / XI MIPA 5
Anggota :
Deden Ihsan Fauzi
Fariz Rizwan
Muhammad Raihan Indraguna
Ngasirah Dewi Sekarmelati
Pauji Nurviana
Rani Shelfia Pratiwi
Siti Zainab Putri
Trie Utari Juliantika
Velany Putri Rosidi
Wizdan Nafi Alfiansyah
PEMERINTAH KABUPATEN CIAMIS
SMA NEGERI 2 CIAMIS
Jln. K.H.A.Dahlan No. 2 Tlp. (0265) 771709 Ciamis
Kata
Pengantar
Alhamdulillah,
puji dan syukur kita panjatkan kepada Allah SWT. Karena atas limpahan rahmat
dan karunianya penulis dapat menyelesaikan makalah ini.
Makalah
ini dibuat sebagai tugas dari guru mata pelajaran Prakaya & Biologi tentang
Pengolahan makanan dengan bahan dasar Tempe, Yogurt, dan Roti. Selanjutnya,
penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada semua pihak yang telah
membantudalam menysun makalah, sehingga makalah ini dapat selesai.
Semoga
makalah ini dapat bermanfaat bagi pembaca utamanya bagi penulis sendiri
mendapat rahmat dari Allah SWT.
Ciamis, Maret
2019
Penulis
KATA PENGANTAR................................................................................................ ii
DAFTAR ISI............................................................................................................... iii
BAB 1 PEDAHULUAN.............................................................................................. 1
1.1. Latar Belakang................................................................................................ 1
1.2.
Rumusan Penelitian......................................................................................... 1
1.3.
Tujuan Penelitian............................................................................................. 1
BAB 2 PEMBAHASAN.............................................................................................. 2
2.1
Identifikasi
Kewirausahaan ............................................................................ 2
2.2
Pengertian
Bahan Dasar Pengolahan............................................................... 3
a.
Pengertian Tempe...................................................................................... 3
b.
Pengertian Roti ......................................................................................... 3
c.
Pengertian Yogurt .................................................................................... 3
2.3
Proses Pembuatan pengolahan
makanan ........................................................ 5
a.
Tempe Saterjut........................................................................................... 3
b.
Perkedel Kerbo.......................................................................................... 3
c.
Sandwich Lebar ........................................................................................ 3
d.
Roskrim..................................................................................................... 3
e.
Yogurt Kapel ............................................................................................ 3
2.4
Modal Usaha
Pembuatan pengolahan............................................................. 6
2.5
Harga Jual Produk........................................................................................... 6
2.6
Keuntungan Penjualan
Produk .......................................................................6
BAB
3 PENUTUP...................................................................................................... 14
3.1
Kesimpulan .................................................................................................... 14
3.2
Saran .............................................................................................................. 14
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................... 15
LAMPIRAN-LAMPIRAN
....................................................................................... 16
BAB
1
PEDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Secara geografis Indonesia merupakan negara yang memiliki
potensi alam yang subur, diantaranya potensi sumber daya alam yang banyak
menghasilkan sumber makanan. Oleh sebab itu Indonesia di kenal dengan negara
agraris maupun yang bahari. Namun produksi di dalam mengolah sumber daya
tersebun sangat minim, sehingga perlu inovasi yang baru untuk meningkatkan
nilai jual. Salah satu diantaranya kedelai, yang tumbuh subur di Indonesia.
Namun para petani kedelai hanya menjual kedelai dalam bentuk utuh tanpa ada
inovasi yang baru.
Kini
dengan kemajuan zaman dan teknologi pisang bisa di olah menjadi beberapa olahan
diantaranaya, seperti keripik,bolu dan lain sebagainya. Melihat banyaknya
kreasi yang dapat di buat oleh pisang saya memiliki sebuah ide untuk
mengembangkan sebuah kreasi dari bahan dasar tempe, roti dan yogurt. Dimana
saya akan mencoba memasarkan hasil karya yang saya buat, di sini saya akan
mnjelaskan tentang proses pembuatan hingga proses pemasaran.
1.2 Rumusan Penelitian
a. Apa
yang akan diwirausahakan ?
b. Bagaimana
proses pembuatan pengolahan makanan?
c. Berapa
modal yang harus dikeluarkan ?
d. Berapa
keuntungan yang diterima?
1.3 Tujuan Penelitian
1. Memenuh syarat
ujian Praktik
2. Menambah wawasan tentang kewirausahaan
3. Mengasah kreatifitas yang ada dalam diri
4. Meningkatkan rasa toleransi dan sabar dalam berwirausaha
BAB
2
PEMBAHASAN
2.1 Identifikasi
Kewirausahaan
a. Pengertian Kewirausahaan
Pengertian
kewirausahaan secara umum adalah kewirausahaan adalah suatu proses dalam
mengerjakan sesuatu yang baru atau kreatif dan berbeda (inovatif) yang
bermanfaat dalam memberikan nilai lebih.
Menurut
Drs. Joko Untoro bahwa kewirausahaan adalah suatu keberanian untuk melakukan
upaya upaya memenuhi kebutuhan hidup yang dilakukan oleh seseorang, atas dasar
kemampuan dengan cara manfaatkan segala potensi yang dimiliki untuk
menghasilkan sesuatu yang bermanfaat bagi dirinya dan orang lain.
b.
Ciri ciri Wirausaha
Seseorang
dikatakan wirausaha sudah tentu memenuhi definisi wirausaha itu sendiri, untuk
lebih jelasnya silahkan dibaca ciri ciri wirausaha dibawah ini:
1.
Memiliki keberanian mempunyai daya kreasi
2. Berani mengambil risiko
3. Memiliki semangat dan
kemauan keras.
4. Memiliki analisis yang
tepat
5. Tidak konsumtif
6. Memiliki jiwa pemimpin
7. Berorientasi pada masa
depan
c. Ciri ciri
kewirausahawan yang handal dan profesional :
1. Yakin
terhadap produk yang dimiliki
2. Mengenal sangat banyak produknya
3. Tidak berdebat dengan calon pelanggan
4. Komunikatif dan negosiasi Ramah dalam pelayanan
5. Santun Jujur dan berani
6. Menciptakan transaksi
d. Tujuan
berwirausaha
Berikut
beberapa tujuan dari seorang wirausaha yang seharusnya:
1. Berusaha
dan bertekad dalam meningkatkan jumlah para wirausaha yang baik dengan kata
lain ikut serta dalam mengader manusia manusia calon wirausaha untuk membangun
jaringan bisnis yang lebih baik.
2. Ikut
serta dalam mewujudkan kemampuan para wirausaha untuk meningkatkan
kesejahteraan dan kemakmuran masyarakat dan Negaranya.
3. Ikut
serta dalam menumbuhkan dan mengembangkan kesadaran serta orientasi
kewirausahaan yang kokoh.
4. Menyebarluaskan
dan membuat budaya ciri ciri kewirausahaan disekitarnya terutama dalam
masyarakat.
2.2 Pengertian Bahan Dasar
a. Pengertian Tempe
Tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap biji kedelai atau beberapa bahan
lain yang menggunakan
beberapa jenis kapang Rhizopus, seperti Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae, Rh. stolonifer (kapang roti), atau Rh. arrhizus. Sediaan fermentasi ini secara umum dikenal sebagai "ragi tempe". Tempe banyak dikonsumsi di Indonesia, tetapi sekarang telah mendunia. Kaum vegetarian di seluruh dunia banyak yang telah menggunakan tempe
sebagai pengganti daging. Akibatnya, saat ini tempe tidak hanya diproduksi di Indonesia tetapi juga di banyak tempat di dunia. Berbagai
penelitian di sejumlah negara, seperti Jerman, Jepang, dan Amerika
Serikat. Indonesia juga sekarang
berusaha mengembangkan galur (strain) unggul Rhizopus untuk menghasilkan tempe yang lebih cepat, berkualitas,
atau memperbaiki kandungan gizi tempe. Beberapa pihak mengkhawatirkan kegiatan
ini dapat mengancam keberadaan tempe sebagai bahan pangan milik umum karena
galur-galur ragi tempe unggul dapat didaftarkan hak
patennyasehingga penggunaannya
dilindungi undang-undang (memerlukan lisensi dari pemegang hak paten).
b. Pengertian Roti
Yoghurt atau yogurt,
adalah susu yang
dibuat melalui fermentasi bakteri. Yoghurt dapat
dibuat dari susu apa saja, termasuk sari kacang kedelai. Produksi modern saat ini
didominasi susu
sapi. Fermentasi gula susu (laktosa)
menghasilkan asam
laktat yang berperan dalam protein susu untuk
menghasilkan tekstur seperti gel dan aroma unik pada yoghurt. Yoghurt tersedia
dalam beraneka macam rasa, rasa alami, rasa buah, rasa vanilla, atau rasa
cokelat juga populer.
c.
Pengertian Yogurt
Yoghurt atau yogurt, adalah susu yang dibuat melalui fermentasi bakteri. Yoghurt dapat dibuat dari susu
apa saja, termasuk sari
kacang kedelai.
Produksi modern saat ini didominasi susu sapi. Fermentasi gula susu
(laktosa) menghasilkan asam laktat yang berperan
dalam protein susu untuk menghasilkan
tekstur seperti gel dan aroma unik pada yoghurt. Yoghurt tersedia dalam
beraneka macam rasa, rasa alami, rasa buah, rasa vanilla, atau rasa cokelat
juga populer.
2.4 Proses Pembuatan Pengolahan Makanan
a. Proses Pembuatan
Perkedel KERBO
Bahan
– Bahan :
1.
150 gram tempe, iris tipis jadi 12 bagian lalu kukus
2.
11/2 lembar keju lembaran, potong jadi 6 bagian
3.
3 siung bawang putih, haluskan
4.
50 ml air
5.
garam secukupnya
6.
1 butir telur
7.
tepung panir dan minyak untuk menggoreng secukupnya
Cara
Pembuatan :
1. Larutkan
air, garam dan bawang putih dalam satu wadah lalu rendam tempe ke dalamnya
hingga bumbu meresap
2. Belah
tempe menjadi 2 lalu sisipkan keju di dalamnya. Gulingkan ke daam tepung panir
3. Masukkan
ke dalam kocokan telur dan garam, angkat dan gulingkan ke tepung panir lagi
4. Goreng
tempe ke dalam minyak goreng panas hingga berwarna kuning kecoklatan.
5. Angkat
dan tiriskan.
b. Pembuatan Tempe
Saterjut
Bahan
– Bahan:
1. 1 bungkus Tempe
2. 1 batang Daun Bawang
3. 4 siung Bawang Merah
4. 5 siung Bawang Putih
5. 1 butir Telur Ayam
6. 4 sendok makan Tepung
Terigu
7. 2 butir Telur Ayam
8. secukupnya Tepung
Terigu
Cara
Pembuatan :
1. Haluskan bawang putih,
garam, irisan bawang merah, daun bawang dan satu butir telur
2. Hancurkan tempe dan masukkan
ke dalam bumbu tadi.
3. Tambahkan tepung terigu.
Aduk hingga merata
4. Bentuk adonan menjadi bulat lalu gulingkan ke
dalam kocokan telur
5. Angkat dan gulingkan ke
dalam tepung di wadah yang berbeda
6. Goreng ke dalam minyak panas hingga berwarna
kecoklatan
7. Angkat dan tiriskan.
c. Pembuatan Sandwich Lebar
Bahan-
bahan :
1. Roti tawar yang tidak
ada kulit luarnya ( jika tidak ada, gunakan roti tawar biasa lalu buang kulit
luarnya)
2. Sosis, potong-potong sesuai selera lalu
panggang atau goreng
3. Bawang bombay,
dicincang halus
4. Telur direbus, iris
tipis-tipis
5. Tomat merah yang masih
segar, iris tipis-tipis
6. Mentimun, iris
tipis-tipis.
7. Keju chedar lembaran
atau bisa juga di parut kasar
8. Mayonaise
9. Daun selada.
Cara
Pembuatan :
1.
Pangganglah
roti tawar diatas pan yang sudah panas.
2.
Panggang
tanpa mengolesinya dengan mentega atau apapun
3.
Setelah
roti selesai dipanggang, raciklah bahan-bahan yang akan digunakan untuk mengisi
sandwich.
4.
Campur
bahan-bahan isian sandwich seperti sosis, bawang bombay, telur serta
mayonise lalu aduk sampai rata.
5.
Ambil
roti yang telah dipanggang.
6.
Lapisi
roti tawar dengan daun selada yang sudah di cuci bersih serta keju kemudian
tuang campuran bahan isi sandwich diatasnya.
7.
Tutup
dengan irisan tomat dan mentimun yang sudah diiris tipis-tipis.
8.
Berikan
tambahan mayonise lagi kemudian tutup dengan lapisan roti.
9.
Sandwich
siap untuk dihidangkan.
d.
Pembuatan Roskrim
Bahan- bahan :
1.
Roti
tawar tanpa kulit
2.
Es
krim vanilla,choco,strobery
3.
Telur
4.
Tepung
roti
Cara Pembuatan :
1.
Ambil
2 lembar roti lalu digilas smpe lentur shg tdk gampang sobek
2.
Isi
ditengah roti dg es krim rasa vanilla,choco n strobery (sesuai selera)
3.
Roti
kemudian dilapisi dan tekan pinggiran roti dg jari agar menyatu dan tertutup dg
sempurna lalu bungkus rapi dgn alumunium foil dan simpan di freezer lbh kurang
1 jam
4.
Keluarkan
roti dr freezer dan buka alumunium foilnya. kocok telur campur sedikit vanilla
dan baluri telur dg roti lalu lapisi dg tepung roti,lakukan itu 2 kali agar
tertutup dgn sempurna. Goreng roti dgn minyak panas sampai kuning kecoklatan.
Angkat dan tiriskan,hias dg aneka topping sesuai selera.
e.
Pembuatan Yogurt Kapel :
Bahan- bahan :
1.
Buah apel
2.
Buah pir
3.
Yogurt original
Cara
pembuatan :
1.
Ambil apel dan pir kemudian potong berbentuk dadu
2.
Masukan ke dalam blender buah tersebut dan tambahkan
yogurt
3.
Blender hingga tercampur
4.
hidangkan
2.5 Modal
Usaha Pembuatan Pengolahan
No.
|
Bahan
|
Banyak
|
Harga Satuan
|
Jumlah
|
1.
|
tempe
|
3
buah
|
Rp.
3000/buah
|
Rp.
9000
|
2.
|
Bawang
merah&putih
|
Secukupnya
|
Rp.
6000
|
Rp.
6000
|
3.
|
Telur
|
½
kg
|
Rp.
22000/kg
|
Rp.
11000
|
4.
|
Tepung
Roti
|
½
kg
|
Rp.
20000/kg
|
Rp.
5000
|
5.
|
Minyak
|
secukupnya
|
Rp.
5000/ bungkus
|
Rp.
5000
|
6.
|
Keju
|
2
bungkus
|
Rp.
7000/ bungkus
|
Rp.
14000
|
7.
|
Daun
bawang
|
Secukupnya
|
Rp.
2000/ bungkus
|
Rp.
2000
|
8.
|
Selada
|
¼
kg
|
Rp.
5000/ bungkus
|
Rp.
5000
|
9.
|
Tomat
|
¼
kg
|
Rp.
5000
|
Rp.
5000
|
10.
|
Tepung
terigu
|
½
kg
|
Rp.
12000/ kg
|
Rp.
4000
|
11.
|
Cup
|
30
buah
|
Rp.
200/ buah
|
Rp.
6000
|
12.
|
Es
krim
|
1
wadah
|
Rp.
22000
|
Rp.
22000
|
13.
|
Roti
Tawar
|
1
pak
|
Rp.
13900
|
Rp.
13900
|
14.
|
Pir
|
2
buah
|
Rp.
16.100
|
Rp.
16100
|
15.
|
Apel
puji
|
2
buah
|
Rp.
26500
|
Rp.
26500
|
16.
|
Yogurt
|
3
buah
|
Rp.
26000
|
Rp.
26000
|
17.
|
Margarin
|
1
buah
|
Rp.
5900
|
Rp.
5900
|
18.
|
Mayonise
|
1
set
|
Rp.
7000
|
Rp.
7000
|
19.
|
Saus
tomat
|
1
botol
|
Rp.
5100
|
Rp.
5100
|
20.
|
Pala
|
1
buah
|
Rp.
2000
|
Rp.
2000
|
Jumlah keseluruhan
|
Rp. 196500,-
|
|||
Terbilang
|
Seratus
sembilan puluh enam ribu lima ratus rupiah
|
|||
2.6 Harga Jual yang kami buat dijual dengan harga 5000/cup
2.7.
Keuntungan Pembuatan Bread Choco Banana
No.
|
Keterangan
|
Jumlah
|
keterangan
|
1.
|
Modal Awal
|
Rp. 196500,-
|
|
2.
|
TargetPenjualan
|
Rp. 250000
|
|
3.
|
Hasil penjualan
|
Rp.
|
|
4.
|
Keuntungan
yang didapat
|
Rp.
|
UNTUNG/RUGI
|
BAB 3
PENUTUP
4.1
Kesimpulan
Pengertian kewirausahaan secara umum adalah
kewirausahaan adalah suatu proses dalam mengerjakan sesuatu yang baru atau
kreatif dan berbeda (inovatif) yang bermanfaat dalam memberikan nilai lebih.
Kewirausahaan ini dapat mengubah sifat seseorang menjadi pribadi yang lebih
sabar karena dalam berwirausaha kita diajarkan bagaimana cara menawarkan produk
yang kita punya kepada para konsumen.
4.2
Saran
Dalam penulisan makalah ini mungkin jauh
dari kesempurnaan, hal ini disebabkan oleh kurangnya Referensi yang dimiliki
oleh penulis, maka untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran dari
guru pembimbing dan teman-teman demi kesempurnaan dimasa yang akan
datang.
DAFTAR
PUSTAKA
